Рецепт копчения утки горячим способом от Алкофана

Рецепт копчения утки горячим способом от Алкофана

Утка — интересная и вкусная птица, очень люблю из нее жаркое с грибами и картошечкой. Решил приготовить эту птицу в коптильне, получилось очень вкусное и сытное блюдо. В этой заметке изложу рецепт копчения утки в коптильне для горячего копчения.

рецепт копчения утки

Рецепт копчения утки

ингредиенты:
  • Утка — 1 шт., не большая,
  • Вода — 2 л.,
  • Соль — 4 ст. л.,
  • Специи по вкусу,
  • Щепа для копчения — ольховая и яблоневая.

Подготовка утки для копчения

Для копчения я выбрал небольшую молодую утку. Первым делом ее нужно ощипать, выпотрошить, хорошо промыть, отрезать шею с головой по второму позвонку. Обжечь над огнем от лишних перьев.

Главной задачей для меня было получить вкусную уточку, потратив минимум времени, для этого птицу нужно отварить с солью и специями минут 30-40 на среднем огне. Специи подбираем по вкусу. Затем она должна остыть.

утка горячего копчения

Копчение утки

Для копчения я взял ольховую и яблоневую щепу, она хорошо подходит для приготовления птицы и рыбы, мне понадобилось 4 средних пригоршни. Поддон коптильни застелил фольгой, что-бы потом легче было мыть от жира, птицу также сверху неплотно накрыл фольгой от капель нагара. Общее время копчения составило — 30-35 мин. на среднем нагреве. После копчения утке нужно время остыть и отдохнуть в холодильнике минимум 6-12 часов, что-бы ароматы дыма хорошо её пропитали.

рецепт копчения утки в домашних условиях

Утка горячего копчения имеет выраженный дымно-мясной аромат, приготовленная таким способом очень похожа на холодное копчение птицы. Отлично сочетается с овощами, подойдет как крепкий алкоголь, так и вино, пиво. Также рекомендую ознакомится с рецептами горячего копчения балыка из свинины и твердого сыра.

Ниже вашему вниманию представлен видео рецепт копчения утки в домашних условиях.


Теги:

Обратная ссылка с Вашего сайта.

Комментарии:

Контакты:

  • alkofan1984@gmail.com

Тебя посчитали :)