Рецепт копчения креветок горячим способом - Алкофан

Рецепт копчения креветок горячим способом

Очень я люблю копчености, особенно те, которые можно употребить под вкусное пиво. В этой заметке я изложу рецепт копчения креветок горячим способом именно под пиво.

рецепт копчения креветок

Рецепт копчения креветок

ингредиенты:
  • крупные креветки — 0,5 кг
  • соль — 1 ч л
  • сахар — 1 ч л
  • гранатовый соус или соевый — 100-150 мл

Маринование креветок для копчения

Креветки нужно очистить от панциря и внутренностей, хорошо промыть под холодной водой. Засыпать соль и сахар, влить соус и тщательно перемешать. Вместо гранатового соуса можно использовать сок лимона. Мариновать в холодильнике часа 2-3. После маринования креветки нанизать на шпажки, оставить их в подвешенном состоянии на 20-30 минут, чтобы стек лишний маринад.

маринование креветок для копчения

Копчение креветок

Для копчения я использовал ольховую щепу, понадобилось 3 небольших пригоршни. Поддон коптильни лучше застелить фольгой, чтобы креветочный сок не пригорел во время копчения. Подвесить креветки на решетки, так чтобы они не мешали друг другу и равномерно насытились ароматами дыма, сверху неплотно прикрыть фольгой, дабы нагар не капал на них с крышки и они аппетитно выглядели. Коптить на среднем нагреве минут 15-20, время копчения засекается с момента появления первого дыма. После копчения, дать креветкам несколько часов, чтобы они остыли и вкус дыма равномерно распределился по ним.

копчение креветок

Копченые креветки отличная закуска под пиво, имеет яркий копченый вкус с морской ноткой. Отдельно рекомендую ознакомится с рецептом копчения рыбы холодным способом и также горячим способом копчения сыра. Ниже вам представлен видео рецепт копчения креветок в коптильне горячего копчения с советами и рекомендациями от автора блога.


Обратная ссылка с Вашего сайта.

Комментарии:

Контакты:

  • alkofan1984@gmail.com

Тебя посчитали :)