Рецепт копчения балыка из куриного филе

Рецепт копчения балыка из куриного филе

Из куриного филе можно приготовить массу вкусный закусок, в блоге есть рецепт куриного балыка из филе, а в этой статья я с вам изложу вкуснейшую закуску, как под пиво, так и под крепкий алкоголь – рецепт копчения балыка и куриного филе.

рецепт копчения балыка и куриного филе

Рецепт копчения балыка из куриного филе

ингредиенты:
  • куриная грудка – 1,5 кг,
  • водка, коньяк или виски – 150 мл,
  • соль – 350 г,
  • Специи по вкусу,
  • щепа для копчения – ольховая, яблоневая и черешневая.

Засолка куриной грудки для копчения

Для начала куриную грудку нужно подготовить – промыть, отделить лишний жир и пленки. Смешать 150 мл алкоголя с солью до однородной массы, тщательно обтереть соленой смесью грудки со всех сторон, оставить в холодильнике на сутки.

Засолка куриной грудки для копчения

После засолки куриные грудки хорошо промыть в чистой воде, оставить вымачиваться на 2-3 часа, периодически меняя воду. Затем, грудки насухо обтереть, обмотать в несколько слоев марли, подвесить на сквозняке или над вытяжкой на 1-2 суток.

вымачивание куриного филе

Копчение куриного балыка

Засыпать равномерно щепу на дно коптильни, в моем случае хватило 3-4 пригоршни, поддон застелить фольгой, выложить грудки на решетки, поверх грудок положить не плотно фольгу для того, что бы нагар не капал на мясо. Коптить на среднем огне в течении 30-40 мин. После копчения куриное мясо должно остыть, и провести сутки в холодильнике в герметично закрытой посуде, за это время копченные ароматы равномерно распределяться по грудке. При желании куриный балык можно посыпать любимыми специями.

Копчение куриного балыка

Копченый балык из куриной грудки отличная закуска под крепкий алкоголь, пиво, белое вино, также можно использовать как ингредиент для салата или бутерброда.

Советую также ознакомиться с рецептом копчения свиного балыка. Ниже вашему вниманию представлен видео рецепт копчения куриного балыка и коптильне горячего копчения от автора блога с вкусной дегустацией.


Теги:,

Обратная ссылка с Вашего сайта.

Комментарии:

Контакты:

  • alkofan1984@gmail.com

Тебя посчитали :)