Рецепт горячего копчение свиных ребер - Алкофан

Рецепт горячего копчение свиных ребер

Одним из любимых блюд горячего копчения для меня являются ребра, несколько рецептов я перепробовал и вывел для себя один простой, а главное быстрый способ приготовления. В этой заметке я раскрою свой рецепт горячего копчение свиных ребер.

рецепт горячего копчение свиных ребер

Рецепт горячего копчение свиных ребер

ингредиенты
  • свиные ребра — 1 кг
  • соль — 50-100 г
  • смесь перцев в перемолотом виде
  • сушеный чеснок

Засолка ребер для копчения

Свиные ребра перед копчение нужно подготовить и засолить, первым делом нужно их хорошо промыть под холодной водой и отделить мембрану (белая пленка на ребрах) от ребер. Мембрану нужно поддеть ножом и аккуратно содрать — это надо для лучшей засолки ребер.

Далее смешиваем соль со специями, тщательно натираем ребра со всех сторон этой смесью. Часть соли высыпаем на дно посуды, выкладываем ребра, остальную часть насыпаем поверх ребер. Отправляем ребра на сутки в холодильник. После засолки ребер нужно хорошо промыть в холодной воде, сделать пробу на мясо, если соль сильно ощущается, то ребра нужно вымочить еще час или два. В моем случае хватило хорошей промывки. После ребра нужно обсушить салфетками и подвесить на сквозняке на несколько часов, дабы ушла лишняя влага.

засолка ребер для копчения

Копчение свиных ребер

Для начала нужно подготовить коптильню: поддон застилаем фольгой, насыпаем щепу. Обычно для такого количества ребер хватает 4-5 пригоршней щепы буковой или ольховой, также можно сделать добавку из черешневой, она дает легкий фруктово-смолистый оттенок. Закладываем ребра в коптильню, сверху их неплотно накрываем фольгой. Температура в коптильне примерно 100-110C, время копчения от 35 до 45 минут. После копчения ребрам нужно дать час или два отдохнуть, чтобы ушел сильный аромат дыма и копченый вкус равномерно распределился по ребрам.

Копчение свиных ребер

Ребра горячего копчения отличное блюдо к картошке, можно добавить в суп, или употребить как закуску к пиву. Отдельно рекомендую ознакомится с рецептом горячего копчения сала и курицы. Ниже представлен подробный видео рецепт копчения ребер в коптильне горячего копчения с советами и рекомендациями от автора данного блога.


Обратная ссылка с Вашего сайта.

Комментарии:

Контакты:

  • alkofan1984@gmail.com

Тебя посчитали :)